Juniper Consumption Does Not Adversely Affect Meat Quality in Boer-Cross Goats

El ramoneo con cabras puede ser usado como una opción alternativa de manejo de arbustivas de junípero rojo (Juniperus pinchotii Sudw.) y junípero cenizo (Juniperus asheii Buch) en lugar de métodos de control de arbustivas más caros e invasivos, asumiendo que el consumo de junípero no afecta el mercado del cabritos. Algunas especies de fauna silvestre se ha reportado, que mantienen el sabor de junípero cuando son consumidas. Determinamos sí el consumo de junípero afecta la calidad y el sabor de la carne de cabritos de la cruza con Boer. Veinte cabritos recién destetados cruzados con Boer fueron asignados aleatoriamente a 1 de 4 tratamientos con alimentación con diferentes cantidades de junípero (0%, 10%, 20%, 30% de junípero en la dieta). Todos los cabritos fueron alimentados con junípero por 28 d en el Centro de Manejo, Instrucción e Investigación de Angelo State University (ASU). Todos los cabritos también recibieron una ración de engorda para cubrir los requerimientos de mantenimiento (2% PV). El consumo de junípero varió (P < 0.05) entre todos los tratamientos (0%, 10%, 20%, 30%). Principalmente, por que los tratamientos suministraban diferentes cantidades de junípero. Después de 28 d de experimentación los cabritos fueron sacrificados en el Laboratorio de Seguridad de los Alimentos y Desarrollo de Productos de ASU. Las características de la canal, incluyendo peso vivo, peso caliente de la canal, porcentaje de rendimiento, área de la Costilla, grosor de la grasa dorsal y circunferencia de la pierna fueron similares (P > 0.05) entre tratamientos. Características sensoriales incluyendo suavidad, jugosidad, intensidad y duración del sabor y en general la aceptación fueron similares (P > 0.05) entre tratamientos. Propietarios de predios ganaderos pueden usar cabras como una herramienta de control biológico sin afectar de manera adversa la calidad y el sabor de la carne.