کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4560006 | 1330484 | 2010 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of variety and growth environment on β-amylase activity of flour from sweet potato (Ipomea batatas)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In order to select a suitable Ghanaian variety of sweet potato as enzyme source for the production of glucose syrups, four varieties of sweet potatoes – Sauti, Santom pona, Faara and Okumkom – cultivated in two different agro-ecological zones of Ghana were evaluated for β-amylase activity. Faara and Okumkom varieties harvested at 5 months maturity from the forest zone showed the highest β-amylase activity and consequently the most suitable potential enzyme source for the hydrolysis of starchy materials in glucose syrup production. Enhancing β-amylase levels in sweet potatoes has potential cost efficiency advantages in glucose syrup production.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 21, Issue 2, February 2010, Pages 162–165
Journal: Food Control - Volume 21, Issue 2, February 2010, Pages 162–165
نویسندگان
N.T. Dziedzoave, A.J. Graffham, A. Westby, J. Otoo, G. Komlaga,