کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4752951 1416467 2017 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effects of industrial production on black carrot concentrate quality and encapsulation of anthocyanins in whey protein hydrogels
ترجمه فارسی عنوان
اثرات تولید صنعتی بر کیفیت کنسانتره هویج سیاه و کپسوله کردن آنتوسیانین ها در هیدروژل پروتئین آب پنیر
کلمات کلیدی
هویج سیاه، پردازش صنعتی، رنگ طبیعی، میکروکنپسوله کردن، آنتوسیانین، ترکیب فنل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
اثرات تولید صنعتی بر کیفیت کنسانتره هویج سیاه و کپسوله کردن آنتوسیانین ها در هیدروژل پروتئین آب پنیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 102, March 2017, Pages 72-80
نویسندگان
, , ,