دانلود رایگان مقاله ISI : خصوصیات بین فاز آب و هوا از گلوتن گندم هیدرولیز شده آنزیمیایی در حضور ساکارز

Air-water interfacial properties of enzymatically hydrolyzed wheat gluten in the presence of sucrose

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 73, December 2017, Pages 284-294

Arno G.B. Wouters, Ellen Fierens, Ine Rombouts, Kristof Brijs, Christophe Blecker, Jan A. Delcour,