کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4984040 | 1454411 | 2017 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Mathematical model of Ca2+ concentration, pH, pectin concentration and soluble solids (sucrose) on the gelation of low methoxyl pectin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Disodium hydrogen phosphate (PubChem CID: 24203)distilled water (PubChem CID: 962)Gel strength - استحکام ژلCitric acid (PubChem CID: 311) - اسید سیتریک (PubChem CID: 311)Rheological property - خاصیت رئولوژیکیSucrose (PubChem CID: 5988) - ساکارز (PubChem CID: 5988)low methoxyl pectin - پکتین متاکسیل پایین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 37-48
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 37-48
نویسندگان
Wanyou Han, Yonghong Meng, Chingyuan Hu, Guiru Dong, Yuling Qu, Hong Deng, Yurong Guo,