دانلود رایگان مقاله ISI : اثر منشا ژلاتین و پیری بر ساختار ثانویه و انحلال آب

The effect of origin of the gelatine and ageing on the secondary structure and water dissolution

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 378-388

Anne Duconseille, Frank Wien, Fabrice Audonnet, Amidou Traore, Matthieu Refregiers, Thierry Astruc, Veronique Santé-Lhoutellier,