کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5136916 | 1494488 | 2016 | 27 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cadmium levels in food containing crab brown meat: A brief survey from UK retailers
ترجمه فارسی عنوان
سطوح کادمیوم در غذای حاوی گوشت خرچنگ قهوه: یک بررسی مختصر از خرده فروشان بریتانیا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کادمیوم، گوشت خرچنگ قهوه ای، محصولات گوشت خرچنگ قهوه ای، خرده فروشان بریتانیا، ارزیابی ریسک، تجزیه و تحلیل مواد غذایی، ترکیب غذا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
As the brown meat of crabs accumulates cadmium (Cd) to elevated concentrations, the European Commission has recommended consumer advice on the consumption of such seafood products. To supplement available data, 397 samples (including whole crabs and products containing brown crab meat) were collected from UK retailers. Cd concentrations ranged from 0.01 to 26 mg kg â1 wet weight (ww) and mean and median concentrations of 3.4 and 2.8 mg kgâ1 were found, respectively. Although there is no regulatory limit for Cd in brown crab meat, mean concentrations were above the permitted maximum of 0.5 mg kgâ1 that applies to the white meat component derived from claws and legs. These data will support the UK Food Standards Agency's risk assessment and management measures regarding the consumption of brown crab meat by UK consumers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 54, December 2016, Pages 63-69
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 54, December 2016, Pages 63-69
نویسندگان
T. Bolam, P. Bersuder, R. Burden, G. Shears, S. Morris, L. Warford, B. Thomas, P. Nelson,