کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543311 1554061 2017 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Factors that predict consumer acceptance of enriched processed meats
ترجمه فارسی عنوان
عواملی که قبول مصرف کنندگان گوشت فرآوری غنی شده را پیش بینی می کنند
کلمات کلیدی
مصرف کننده، غذای بدردبخور، گوشت نگرش، پذیرش غذا،
ترجمه چکیده
این مطالعه با هدف بررسی عوامل پیش بینی کننده قصد خرید مصرف کنندگان نسبت به غذاهای کاربردی مبتنی بر گوشت فرآوری شده (یعنی گوشت فرآوری غنی شده). یک بررسی مقطعی با 486 مصرف کننده گوشت فرآوری شده در بهار 2016 صورت گرفت. نتایج نشان داد که گوشت فرآوری شده در سلامتی متفاوت است، در حالی که محصولات سوسیس محصولات سالمتر نسبت به محصولات گوشت گوشتی درک شده اند. مصرف کنندگان به طور کلی بیشتر از گوشت فرآوری غنی شده مثبت بودند، اما از لحاظ نگرش و قصد خرید، اختلاف وجود داشت. به دنبال تجزیه و تحلیل رگرسیون، قصد خرید مصرف کنندگان نسبت به گوشت فرآوری غنی شده، اساسا توسط نگرش آنها نسبت به مفهوم محصول هدایت شد. سلامتی درک شده از محصولات موجود و فرکانس خوردن گوشت فرآوری شده نیز با قصد خرید مرتبط است. عوامل دیگر مانند انگیزه های انتخاب غذای عمومی، خصوصیات اجتماعی-دموگرافیک، سلامت مصرف کننده و مصرف غذاهای کاربردی و مکمل های غذایی به طور کلی، پیشنهادی برای قصد خرید برای گوشت فرآوری غنی شده نبود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
عواملی که قبول مصرف کنندگان گوشت فرآوری غنی شده را پیش بینی می کنند
چکیده انگلیسی
The study aimed to understand predictors of consumers' purchase intention towards processed meat based functional foods (i.e. enriched processed meat). A cross-sectional survey was conducted with 486 processed meat consumers in spring 2016. Results showed that processed meats were perceived differently in healthiness, with sausage-type products perceived less healthy than cured meat products. Consumers were in general more uncertain than positive about enriched processed meat but differences existed in terms of the attitudes and purchase intention. Following regression analysis, consumers' purchase intention towards enriched processed meat was primarily driven by their attitudes towards the product concept. Perceived healthiness of existing products and eating frequency of processed meat were also positively associated with the purchase intention. Other factors such as general food choice motives, socio-demographic characteristics, consumer health and the consumption of functional foods and dietary supplements in general, were not significant predictors of the purchase intention for enriched processed meat.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 133, November 2017, Pages 185-193
نویسندگان
, , , , , ,