کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5762420 | 1624885 | 2017 | 18 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of gamma irradiation on starch granule structure and physicochemical properties of brown rice starch
ترجمه فارسی عنوان
اثرات تابش گاما بر ساختار دانه گرده نشاسته و خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته برنج قهوه ای
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
In the present research effects of gamma irradiation (5-20Â kGy) on the physicochemical, antioxidant and thermal properties of brown rice starch were studied. Scanning electron microscopy displayed mostly polyhedral shapes with no surface fractures. XRD displayed characteristic A type pattern and decrease in per cent crystallinity (22.53-20.41%) was observed as the dose increased from 5 to 20Â kGy. DPPH % inhibition and FRAP values were increased in a dose dependent manner. Pasting properties (peak, final and setback viscosity) decreased with irradiation. Pasting temperature also significantly decreased with irradiation for all the irradiated starches. The transition temperatures, enthalpy of gelatinization, pH and apparent amylose content of starch decreased significantly with increase in irradiation dose.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 77, September 2017, Pages 194-200
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 77, September 2017, Pages 194-200
نویسندگان
Pradeep Kumar, Kumar S. Prakash, Kulsum Jan, Tanya L. Swer, Shumaila Jan, Ruchi Verma, Km Deepika, M. Zuhaib Dar, Kush Verma, Khalid Bashir,