کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
591989 | 1453890 | 2015 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formulation and characterization of food-grade microemulsions as carriers of natural phenolic antioxidants
ترجمه فارسی عنوان
فرمولاسیون و ویژگیهای میکرومولانسهای غذایی به عنوان حاملهای آنتی اکسیدانهای فنولی طبیعی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
- Food-grade W/O microemulsions were developed as carriers of phenolic antioxidants.
- Swollen micelles with diameters smaller than 10Â nm were detected by DLS measurements.
- Membrane dynamics were slightly affected by the encapsulation of the antioxidants.
- Cryo-TEM indicated the existence of entangled thread-like reversed micelles.
- Radical scavenging activity of the encapsulated antioxidants was evaluated by EPR.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 483, 20 October 2015, Pages 130-136
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 483, 20 October 2015, Pages 130-136
نویسندگان
Maria D. Chatzidaki, Evgenia Mitsou, Anan Yaghmur, Aristotelis Xenakis, Vassiliki Papadimitriou,