کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
601202 879934 2011 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparative study of particle structure evolution during water sorption: Skim and whole milk powders
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Comparative study of particle structure evolution during water sorption: Skim and whole milk powders
چکیده انگلیسی
► We calculated moisture diffusivity values from DVS curves in regard with the particle size increase under the relative humidity ramp. ► We characterized for the first time (in the dairy powder field) the surface composition by various techniques: AFM, XPS, EDX and SEM. ► We related the moisture diffusivity values with powders microstructure and surface composition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 87, Issue 1, 1 October 2011, Pages 1-10
نویسندگان
, , , , , ,