کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
603712 1454419 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modulating the aggregation behaviour to restore the mechanical response of acid induced mixed gels of sodium caseinate and soy proteins
ترجمه فارسی عنوان
مدولاسیون رفتار تجمعی برای بازگرداندن واکنش مکانیکی ژل های مخلوط شده ناشی از اسید پروتئین های سدیم کائزانات و سویا
کلمات کلیدی
کازئین سدیم، پروتئین سویا، ژل، استرس شکستگی، تجمع، اسیدی شدن،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
مدولاسیون رفتار تجمعی برای بازگرداندن واکنش مکانیکی ژل های مخلوط شده ناشی از اسید پروتئین های سدیم کائزانات و سویا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 58, July 2016, Pages 215-223
نویسندگان
, , ,