کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604103 880288 2016 38 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of shear work input on steady shear rheology and melt functionality of model Mozzarella cheeses
ترجمه فارسی عنوان
اثر ورودی کار برشی بر روی ریاضی برشی ثابت و عملکرد ذوب در مدل پنیر مزاراریا
کلمات کلیدی
کار برشی، ضخیم شدن کار، رئوئولوژی، قابلیت ذوب، پنیر موزارلا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر ورودی کار برشی بر روی ریاضی برشی ثابت و عملکرد ذوب در مدل پنیر مزاراریا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 54, Part B, March 2016, Pages 266-277
نویسندگان
, , , , ,