کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604329 1454414 2017 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of enzymatic hydrolysis on the interfacial rheology of whey protein/pectin interfacial layers at the oil/water-interface
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر هیدرولیز آنزیمی بر لایه های بین فاسیای پروتئین های آب پنیر / پکتین در رابطۀ نفت / آب
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر هیدرولیز آنزیمی، نفت / آب رابط، پکتین، رئولوژی دیلاتاسیون، ریاضی برش،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر هیدرولیز آنزیمی بر لایه های بین فاسیای پروتئین های آب پنیر / پکتین در رابطۀ نفت / آب
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 8-18
نویسندگان
, ,