کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604660 | 1454433 | 2015 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of moderate electric fields on gelation of whey protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر میدان های الکتریکی متوسط در ژل ایزوله پروتئین آب پنیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
میدان الکتریکی متوسط، پروتئین آب پنیر، ²-لکتوگلوبولین، تجمع، رئوئولوژی، ژلاتین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 329-339
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 329-339
نویسندگان
Rui M. Rodrigues, Artur J. Martins, Oscar L. Ramos, F. Xavier Malcata, José A. Teixeira, António A. Vicente, Ricardo N. Pereira,