دانلود رایگان مقاله ISI : تأثیر میدان های الکتریکی متوسط ​​در ژل ایزوله پروتئین آب پنیر

Influence of moderate electric fields on gelation of whey protein isolate

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 329-339

Rui M. Rodrigues, Artur J. Martins, Oscar L. Ramos, F. Xavier Malcata, José A. Teixeira, António A. Vicente, Ricardo N. Pereira,