کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6290355 | 1616650 | 2012 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food fermentations: Microorganisms with technological beneficial use
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Up to date inventory of microbial species used in production of fermented foods. ⺠The inventory covers species of starter cultures and “natural floras”. ⺠Species with a documented beneficial technological purpose are included. ⺠We present a history of use also for newly established taxonomic units. ⺠The inventory consists of 195 bacterial species and 69 species of yeasts and molds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 154, Issue 3, 15 March 2012, Pages 87-97
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 154, Issue 3, 15 March 2012, Pages 87-97
نویسندگان
François Bourdichon, Serge Casaregola, Choreh Farrokh, Jens C. Frisvad, Monica L. Gerds, Walter P. Hammes, James Harnett, Geert Huys, Svend Laulund, Arthur Ouwehand, Ian B. Powell, Jashbhai B. Prajapati, Yasuyuki Seto, Eelko Ter Schure, Aart Van Boven,