کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6290367 1616650 2012 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in sour rotten grape berry microbiota during ripening and wine fermentation
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Changes in sour rotten grape berry microbiota during ripening and wine fermentation
چکیده انگلیسی
► Grape damage is the main driving force altering berry microbiota. ► Rotting process induced deep changes on yeasts and acetic acid bacteria populations. ► Zygoascus hellenicus and Issatchenkia spp. may be regarded as markers of sour rot. ► Acetobacter orleaniensis and A. syzygii were only recovered from sour rotten grapes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 154, Issue 3, 15 March 2012, Pages 152-161
نویسندگان
, , ,