کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6290367 | 1616650 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in sour rotten grape berry microbiota during ripening and wine fermentation
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Grape damage is the main driving force altering berry microbiota. ⺠Rotting process induced deep changes on yeasts and acetic acid bacteria populations. ⺠Zygoascus hellenicus and Issatchenkia spp. may be regarded as markers of sour rot. ⺠Acetobacter orleaniensis and A. syzygii were only recovered from sour rotten grapes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 154, Issue 3, 15 March 2012, Pages 152-161
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 154, Issue 3, 15 March 2012, Pages 152-161
نویسندگان
André Barata, Manuel Malfeito-Ferreira, VirgÃlio Loureiro,