کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6378118 1322335 2012 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Process, structure and texture of extruded whole wheat
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Process, structure and texture of extruded whole wheat
چکیده انگلیسی
► Properties of whole wheat are modified during extrusion. ► Sectional expansion of whole wheat does not depend on extrusion conditions. ► Modification of volumetric expansion is linked to changes in longitudinal expansion. ► Mechanical properties can be optimized by changing process conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 358-366
نویسندگان
, , , , , ,