کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6378271 | 1322352 | 2011 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dough quality of bread wheat lacking α-gliadins with celiac disease epitopes and addition of celiac-safe avenins to improve dough quality
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Dough quality of bread wheat lacking α-gliadins with celiac disease epitopes and addition of celiac-safe avenins to improve dough quality Dough quality of bread wheat lacking α-gliadins with celiac disease epitopes and addition of celiac-safe avenins to improve dough quality](/preview/png/6378271.png)
چکیده انگلیسی
We demonstrated that α-gliadins from wheat can largely be compensated by addition of avenins from oat to the flour to meet technological requirements.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 53, Issue 2, March 2011, Pages 206-216
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 53, Issue 2, March 2011, Pages 206-216
نویسندگان
Hetty C. van den Broeck, Ludovicus J.W.J. Gilissen, Marinus J.M. Smulders, Ingrid M. van der Meer, Rob J. Hamer,