کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6391054 1628412 2015 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A review of motivational models for improving hand hygiene among an increasingly diverse food service workforce
ترجمه فارسی عنوان
بررسی مدل های انگیزشی برای بهبود بهداشت دست در بین نیروهای کارکنان خدمات غذایی به طور فزاینده ای
کلمات کلیدی
شستن دست، بیماری مواد غذایی، بهداشت دست، اصلاح رفتار،
ترجمه چکیده
بهداشت دست بد یک علت اصلی برای گسترش بیماری های غذایی در صنعت غذا است. یک سری از مداخلات انگیزشی پیچیده باید به طور دائم تغییر رفتار کارگران، افزایش انطباق آنها و حفظ سطح مناسب بهداشت دست مناسب باشد. بر خلاف صنعت مراقبت های بهداشتی، که از راهبردهای اصلاح رفتار بزرگ و گران قیمت چند متغیره استفاده می کند، صنعت غذا باید استراتژی های سریع و با هزینه ای را که با توجه به میزان گردش کار کارکنان بالا و جمعیت های گوناگون متفاوت است، بکار گیرند. در این مقاله مدل های انگیزشی در حال حاضر در صنعت غذا مورد بررسی قرار می گیرند و طبیعت معمول را مطابق با بهداشت خوب دست بررسی می کنند. همچنین از تکنیک های فعلی برای افزایش رعایت بهداشت دست ها با استفاده از سرنخ های سه گانه پنج (حس، شنوایی و بوی) ​​و دو مکانیزم (بینش و انزجار) استفاده می کند. در نهایت، مدل فعلی مداخله عادت ارزیابی می شود و کاربرد های احتمالی آن در صنعت غذا با یادآوری های اضافی قابل دسترسی است. ما بر این باوریم که این بررسی مدیران خدمات بهداشتی را به پیشینه، مبانی نظری و عملی عملی برای ایجاد تغییرات درازمدت در کارکنان خود در این و رفتارهای حیاتی مشابه در خدمات غذا ارائه خواهد داد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
بررسی مدل های انگیزشی برای بهبود بهداشت دست در بین نیروهای کارکنان خدمات غذایی به طور فزاینده ای
چکیده انگلیسی
Poor hand hygiene is a leading cause for the spread of foodborne illnesses in the foodservice industry. A series of complex motivational interventions must be employed to permanently change the behavior of workers, to increase their compliance and sustain appropriate levels of proper hand hygiene. Unlike the healthcare industry, which uses large, costly multi-modal behavior modification strategies, the foodservice industry must deploy rapid, cost-efficient strategies that take into account a high employee turnover rate and diverse demographics. This paper reviews the current motivational models used in the foodservice industry and examines the habitual nature of complying with good hand hygiene. It also reviews current techniques to increase hand hygiene compliance using clues from three of the five basic senses (sight, hearing, and smell) and two mechanisms (context-bridging and disgust). Lastly, the current model for habit intervention is evaluated, and its possible applications in the foodservice industry with additional reminders are accessed. We believe that this review will provide foodservice managers the background, theoretical basis and practical applications for making long-term changes in their employees on this and similar critical behaviors in foodservice.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 50, April 2015, Pages 446-456
نویسندگان
, , , ,