کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6393666 | 1330454 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Increasing the microbial inactivation of Staphylococcus aureus in sauces by a combination of enterocin AS-48 and 2-nitropropanol, and mild heat treatments
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Potentiation of anti-staphylococcal activity of enterocin AS-48 in sauces was investigated. ⺠Sublethal heat treatments and AS-48 improved inactivation of staphylococci and delayed its growth in sauces. ⺠The combination AS-48/2-nitro-1-propanol improved inactivation of staphylococci in sauces. ⺠A synergistic interaction between AS-48 and 2-nitro-1-propanol was demonstrated.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 25, Issue 2, June 2012, Pages 740-744
Journal: Food Control - Volume 25, Issue 2, June 2012, Pages 740-744
نویسندگان
Maria José Grande Burgos, Hikmate Abriouel, Rosario Lucas, Antonio Gálvez,