کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6403047 1330892 2013 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of soaking process on nutrient bio-accessibility and phytic acid content of brown rice cultivar
ترجمه فارسی عنوان
اثر فرایند خیساندن بر قابلیت زیستی مواد مغذی و محتوای اسید فیتیک در رقم برنج قهوه ای
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► Effects of soaking process on phytates and nutrient content in brown rice was studied. ► A surface response methodology with a 32 factorial experimental design was used. ► 90% of phytic acid was removed. ► Protein digestibility and mineral dialyzability were improved. ► Acid soaking rice produced a low phytate rice ingredient to formulate foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 76-80
نویسندگان
, , ,