کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6403047 | 1330892 | 2013 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of soaking process on nutrient bio-accessibility and phytic acid content of brown rice cultivar
ترجمه فارسی عنوان
اثر فرایند خیساندن بر قابلیت زیستی مواد مغذی و محتوای اسید فیتیک در رقم برنج قهوه ای
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Effects of soaking process on phytates and nutrient content in brown rice was studied. ⺠A surface response methodology with a 32 factorial experimental design was used. ⺠90% of phytic acid was removed. ⺠Protein digestibility and mineral dialyzability were improved. ⺠Acid soaking rice produced a low phytate rice ingredient to formulate foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 76-80
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 76-80
نویسندگان
Micaela AlbarracÃn, Rolando J. González, Silvina R. Drago,