کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6488326 1416459 2018 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Water adsorption and rheological properties of full-fat and low-fat cocoa-based confectionery coatings
ترجمه فارسی عنوان
جذب آب و خواص رئولوژیکی پوشش های شیرینی سازی مبتنی بر کاکائو با چربی و کم چرب
کلمات کلیدی
جایگزین چربی، فیلم های خوراکی، ایزوترم جذب، رئوئولوژی، تجزیه و تحلیل احساسی، ضخامت فیلم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
جذب آب و خواص رئولوژیکی پوشش های شیرینی سازی مبتنی بر کاکائو با چربی و کم چرب
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 110, July 2018, Pages 16-25
نویسندگان
, , ,