کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6488326 | 1416459 | 2018 | 41 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Water adsorption and rheological properties of full-fat and low-fat cocoa-based confectionery coatings
ترجمه فارسی عنوان
جذب آب و خواص رئولوژیکی پوشش های شیرینی سازی مبتنی بر کاکائو با چربی و کم چرب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
جایگزین چربی، فیلم های خوراکی، ایزوترم جذب، رئوئولوژی، تجزیه و تحلیل احساسی، ضخامت فیلم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 110, July 2018, Pages 16-25
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 110, July 2018, Pages 16-25
نویسندگان
Bárbara E. Meza, Angela D. Carboni, Juan Manuel Peralta,