Modeling of food drying processes in industrial spray dryers

انتقال از یک رویکرد محاکمه و خطا در توسعه محصول غذا به یک پارادایم کیفیت با طراحی نیاز به ابزارهایی دارد که از دانشمند در تصمیم گیری برای طراحی فعالیت های تحقیق و توسعه پشتیبانی می کنند. در حال حاضر، بسیاری از این ابزارها نیازمند سرمایه گذاری بالا در نرم افزار یا زمان اجرای است. در نتیجه، کار حاضر هدف توسعه یک مدل ساده از فرآیند خشک کردن اسپری در خشک کن اسپری صنعتی برای حمایت از فعالیت های توسعه محصول مواد غذایی است که می تواند به راحتی در هر نرم افزار اجرا شود. مدل مورد تایید و تایید شده با استفاده از خشک کن اسپری صنعتی در فرآیند خشک کردن مواد غذایی که طیف گسترده ای از شرایط عملیاتی و محصولات غذایی را شامل می شود. این مدل بیشتر توسعه یافت تا دانشمند بتواند نه تنها پارامترهای عملیاتی کلیدی مانند جریان جریان خوراک یا دمای خروجی گاز خشک، بلکه اندازه ذرات نهایی و سینتیک خشک شدن را نیز برای درک بهتر پدیده خشک شدن با خشک شدن اسپری، ارزیابی کند. از مقایسه نتایج تجربی و برآورد شده، نتیجه گرفته شده است که مدل با موفقیت تمام عملیات خشک کردن اسپری را مستقل از طبیعت محصول توصیف می کند. با استفاده از ابزار توسعه یافته، مواد اولیه و زمان آزمایشگاهی را می توان با جایگزین روش های سنتی آزمایش و خطا کاهش داد. برآورد دما لامپ مرطوب، نقطه شبنم و دمای انتقال شیشه افزایش دانش فرآیند جلوگیری از خطاهای فرآیند. مقیاس بندی نیز با استفاده از پارامترهای برآورد شده غیرمستقیم مانند رطوبت نسبی خروجی تسهیل می شود.