کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6491969 | 43450 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Science and technology for the mastership of probiotic applications in food products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Probiotics represent a fast evolving field which has expanded from the traditional health benefit areas of digestive comfort and immune protection to diverse health benefit areas. ⺠To ensure probiotic viability, selection of intrinsically robust strains, and protection during manufacture and storage are critical. ⺠Probiotic strain can also exhibit biocatalytic properties that may improve the bioavailability and digestibility of food ingredients.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Biotechnology - Volume 162, Issue 4, 31 December 2012, Pages 356-365
Journal: Journal of Biotechnology - Volume 162, Issue 4, 31 December 2012, Pages 356-365
نویسندگان
K. Makinen, B. Berger, R. Bel-Rhlid, E. Ananta,