کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6664465 | 1427066 | 2018 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
In-pipe coconut water rheological characterization with ultrasonic waves
ترجمه فارسی عنوان
خصوصیات واج شناخت آب درون لوله با امواج التراسونیک
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آب نارگیل، رئوئولوژی، ویسکوزیته، امواج طولی، لوله های،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
We propose in this paper to use a simple and robust experimental protocol based on longitudinal ultrasonic velocity measurement in order to evaluate the viscosity of coconut water in a cylindrical stainless-steel pipe. Seven samples with Soluble Solids Content (SSC) ranging from 6.7 to 44.2°Brix were studied using conventional Couette viscometry and high-frequency ultrasonic methods. Calibration laws linking the ultrasonic velocity measured at 5â¯MHz to the shear viscosity and to the SSC are proposed. These laws are in very good agreement with previous measurements carried out several years ago using a plane 25â¯MHz transducer directly introduced into the coconut water with SSC of up to 60°Brix.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 235, October 2018, Pages 59-63
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 235, October 2018, Pages 59-63
نویسندگان
Didier Laux, Olivier Gibert, Jean-Yves Ferrandis, Eric Rosenkrantz, Med Abderrahmane Mograne, Alexia Prades,