Mathematical modelling of convective drying of fruits: A review

خشک کردن کامل از میوه ها، روشی است که به طور کامل برای خشک کردن میوه ها تثبیت شده و عمر آن را افزایش می دهد. مدل سازی ریاضی خشک کردن یک ابزار مفید در طراحی و بهینه سازی فرآیند است. مدل سازی شامل حل معادلات دیفرانسیل مختلط جزئی از انتقال جرم، جرم و انتقال مولکولی است که می تواند توسط چندین روش عددی و تحلیلی حل شود. هدف از این بررسی ارائه و تحلیل تحقیقات اصلی منتشر شده در مورد مدل سازی خشک کن کنی میوه ها متمرکز بر مدل های نظری است. پارامترهای اصلی در مدل سازی عددی خشک کردن میوه ها، از قبیل مدل های ریاضی اصلی در رویکرد کانجیو یا غیر کنجوج، کاربرد در هندسه ها و ابعاد مختلف، رویکرد مقیاس، تعیین ویژگی های ترموفیزیکی و انتقال، گزینه ها از راه حل های عددی، روش های اصلی برای تعیین ضریب انتقال کنترلی و سایر ملاحظات مدل سازی مانند انقباض و انحراف کیفیت در این بررسی ارائه شده و با استفاده از مطالعات گزارش شده در ادبیات در دهه گذشته مورد تحلیل قرار گرفته است. از طریق مقایسه و تجزیه و تحلیل آنها، چشم انداز های آینده و چالش ها در مدل سازی خشک کردن میوه بحث شده است. ابزار محاسباتی دقت در مقادیر پیش بینی شده را افزایش می دهد و امکان استخراج ویژگی ها از سطح مقیاس کوچک به سطح مقیاس کلان را افزایش می دهد. چالش برای خشک کردن کنتراست میوه منجر به غلبه بر وابستگی به مدل های تجربی برای تعیین پارامترهای خشک شدن، عدم انقباض انقباض و مدل سازی سه بعدی با استفاده از روش های پیشرفته مانند مدل سازی چند بعدی و کنژوگه. تعریف کاربرد این مدل مهم است. مدل های ساده در مواردی از برنامه های کاربردی مهندسی استفاده موثر می کنند. مدل های پیچیده تر به واقعیت نزدیک تر هستند و برای اهداف مهندسی و تحقیقاتی مفید هستند.