Formulation of a 3D conjugated multiphase transport model to predict drying process behavior of irregular-shaped vegetables

در این مقاله، یک مدل حمل و نقل چند مرحله ای که با هدف پیش بینی رفتار خشک کردن کانواکی مواد غذا طراحی شده است، طراحی شده است. این مدل به یک حوزه فضایی سه بعدی اشاره دارد که در آن دو نمونه در معرض هوای خشک قرار می گیرند و در اطراف غذا جریان می یابند. سیستم های غیر خطی، حالت ناپایدار، معادلات دیفرانسیل با مشتقات جزئی، مدل سازی انتقال همزمان حرکت، گرما و جرم، که در هر دو اتاق خنک کننده و نمونه های مواد غذایی اتفاق می افتد، توسط فرمول های عناصر محدود حل شد. مطالعه حاضر با هدف بررسی جنبه های گمشده در ادبیات علمی مربوط به مدل سازی خشک کردن غذا صورت گرفته است. در حقیقت، یکی از اولین تلاش ها برای دقیق توصیف، برای شرایط عملیاتی داده شده، پدیده های حمل و نقل در طی فرایند خشک کردن سبزیجات نامنظم در نظر گرفته شده به عنوان چند فاز هوروسکوپی رسانه متخلخل با ویژگی های مختلف است. علاوه بر این، یکی از مهمترین مشارکت های ارائه شده توسط این کار امکان شناسایی، بر روی سطوح نمونه های مواد غذایی، نقاطی بود که مقادیر محلی فعالیت و دمای آب ممکن است یک کاهش بی رویه یا حتی کاهش نامطلوب جمعیت میکروبی، بنابراین باعث فساد میکروبی میشود.