کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6665465 | 464312 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of egg storage duration on the rheology of liquid egg products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of egg storage duration on the rheology of liquid egg products Effect of egg storage duration on the rheology of liquid egg products](/preview/png/6665465.png)
چکیده انگلیسی
The sensitivity of the viscosity on the storage duration is much higher than that described in terms of the most used parameters like Haugh units, pH of albumen and egg yolk index etc. Preliminary information on time dependent behaviour of tested liquids has been also obtained.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 156, July 2015, Pages 45-54
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 156, July 2015, Pages 45-54
نویسندگان
VojtÄch Kumbár, Å árka Nedomová, Jana Strnková, Jaroslav Buchar,