کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6666001 464343 2014 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of a trained sensory panel and an electronic tongue in the assessment of bitter dairy protein hydrolysates
ترجمه فارسی عنوان
مقایسه یک پانل حسگر آموزش دیده و زبان الکترونیکی در ارزیابی پروتئین های تلخ پروتئین هیدرولیزات
کلمات کلیدی
زبان الکترونیکی، تجزیه و تحلیل احساسی، هیدرولیز پروتئین لبنی، گناه،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Partial least square regression (PLS) was employed to compare the response of the e-tongue and the sensory panel. There was strong correlation shown between the two methods in the analysis of caffeine (R2 of 0.98) and DPH samples with R2 values ranging from 0.94 to 0.99. This study exhibits potential for the e-tongue to be used in bitterness screening in DPHs to reduce the reliance on expensive and time consuming sensory panels.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 128, May 2014, Pages 127-131
نویسندگان
, , , , ,