کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6666004 | 464343 | 2014 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Air-borne ultrasound application in the convective drying of strawberry
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از سونوگرافی هوا در خشک کنی خشک توت فرنگی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پردازش غیر حرارتی، سونوگرافی، توت فرنگی، مدل سازی، نفوذ پذیری موثر، ضریب انتقال توده،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
The increase in both the applied acoustic power and temperature gave rise to a significant reduction of drying time (13-44%). The application of power ultrasound involved a significant (p < 0.05) improvement in the effective moisture diffusivity and the mass transfer coefficient, the effect being less intense at high temperatures. The results reported here highlight the fact that ultrasonic application during convective drying is a promising supporting technology with which to reduce the drying time needed for heat sensitive products, such as strawberry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 128, May 2014, Pages 132-139
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 128, May 2014, Pages 132-139
نویسندگان
Juliana Gamboa-Santos, Antonia Montilla, Juan Andrés Cárcel, Mar Villamiel, Jose V. Garcia-Perez,