کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985111 1454391 2019 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Study of the interactions between pectin in a blueberry puree and whey proteins: Functionality and application
ترجمه فارسی عنوان
بررسی اثر متقابل پکتین در پروتئین پنیر زغال اخته و پروتئین آب پنیر: عملکرد و کاربرد
کلمات کلیدی
زغال اخته، عملکرد، نوشیدنی، پکتین، متابولیسم پروتئین-پکتین، پروتئین آب پنیر،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
بررسی اثر متقابل پکتین در پروتئین پنیر زغال اخته و پروتئین آب پنیر: عملکرد و کاربرد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 61-70
نویسندگان
, , , ,