کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985711 | 1454396 | 2018 | 41 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The gelatinization and retrogradation properties of wheat starch with the addition of stearic acid and sodium alginate
ترجمه فارسی عنوان
خواص ژلاتینگ و رطوبت ساز نشاسته گندم با افزودن اسید استریک و آلژینات سدیم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین کردن، عقب کشیدن، آلژینات سدیم، اسید استریک، نشاسته گندم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 77-86
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 77-86
نویسندگان
Zhen Yu, Yu-Sheng Wang, Hai-Hua Chen, Qian-Qian Li, Qi Wang,