کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985711 1454396 2018 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The gelatinization and retrogradation properties of wheat starch with the addition of stearic acid and sodium alginate
ترجمه فارسی عنوان
خواص ژلاتینگ و رطوبت ساز نشاسته گندم با افزودن اسید استریک و آلژینات سدیم
کلمات کلیدی
ژلاتین کردن، عقب کشیدن، آلژینات سدیم، اسید استریک، نشاسته گندم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
خواص ژلاتینگ و رطوبت ساز نشاسته گندم با افزودن اسید استریک و آلژینات سدیم
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 77-86
نویسندگان
, , , , ,