کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985758 | 1454395 | 2018 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat-induced gelation of aqueous micellar casein suspensions as affected by globular protein addition
ترجمه فارسی عنوان
ژل سازی ناشی از گرما از سوسپانسیون های کازئین های میله ای آب تحت تأثیر افزودن پروتئین کروی است
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین پروتئین، گرمایش کازئین میکلری، پروتئین های گیاهی، اتصال کلسیم، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 258-267
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 258-267
نویسندگان
Juliana V.C. Silva, Gireeshkumar Balakrishnan, Christophe Schmitt, Christophe Chassenieux, Taco Nicolai,