کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985758 1454395 2018 37 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat-induced gelation of aqueous micellar casein suspensions as affected by globular protein addition
ترجمه فارسی عنوان
ژل سازی ناشی از گرما از سوسپانسیون های کازئین های میله ای آب تحت تأثیر افزودن پروتئین کروی است
کلمات کلیدی
ژلاتین پروتئین، گرمایش کازئین میکلری، پروتئین های گیاهی، اتصال کلسیم، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل سازی ناشی از گرما از سوسپانسیون های کازئین های میله ای آب تحت تأثیر افزودن پروتئین کروی است
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 258-267
نویسندگان
, , , , ,