کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986040 | 1454398 | 2018 | 58 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat-induced network formation between proteins of different sources in model systems, wheat-based noodles and pound cakes
ترجمه فارسی عنوان
تشکیل شبکه حرارت ایجاد شده بین پروتئین های مختلف منابع در سیستم های مدل، رشته فرنگی مبتنی بر گندم و کیک پوند
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پیوند متقابل، گلوتن تخم مرغ، کشک، سویا، اثر پروتئین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 352-370
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 352-370
نویسندگان
Marlies A. Lambrecht, Lomme J. Deleu, Ine Rombouts, Jan A. Delcour,