کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986324 1454400 2018 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 397-406
نویسندگان
, , ,