کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986882 1454414 2017 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inhibition of lipid oxidation in nanoemulsions and filled microgels fortified with omega-3 fatty acids using casein as a natural antioxidant
ترجمه فارسی عنوان
مهار اکسیداسیون چربی در نانو امولسیون ها و میکروگلایهای پر شده با اسیدهای چرب امگا 3 با استفاده از کازئین به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی
کلمات کلیدی
اسید چرب امگا 3، کازئین، آلژینات، دانه های هیدروژل، اکسیداسیون، نانو امولسیون ها،
ترجمه چکیده
تأثیر کازئین بر پایداری اکسیداسیون نانو امولسیون های امگا 3 و دانه های هیدروژل: اثرات آنتی اکسیدانی کازئین 115.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
مهار اکسیداسیون چربی در نانو امولسیون ها و میکروگلایهای پر شده با اسیدهای چرب امگا 3 با استفاده از کازئین به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی
چکیده انگلیسی
“Influence of casein on the oxidation stability of omega-3 nanoemulsions and hydrogel beads: Antioxidation effects of casein”.115
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 240-248
نویسندگان
, , , , , ,