کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987138 | 1454414 | 2017 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior
ترجمه فارسی عنوان
ژل پروتئین آب پنیر ناشی از هیدرولیز آنزیمی و درمان گرما: مقایسه رفتار خزش و ریکاوری
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 696-704
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 696-704
نویسندگان
Maria Julia Spotti, Ãzgür Tarhan, Sam Schaffter, Carlos Corvalan, Osvaldo H. Campanella,