کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987483 1454424 2016 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of heat treatment on the emulsifying properties of pea proteins
ترجمه فارسی عنوان
اثرات حرارتی بر خصوصیات امولسیون پروتئین نخود
کلمات کلیدی
پروتئین نخود، امولسیون حرارت درمانی، امولسیون امولسیون، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثرات حرارتی بر خصوصیات امولسیون پروتئین نخود
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 301-310
نویسندگان
, , , , , ,