کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987602 | 1454427 | 2015 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quantitative analysis of the network structure that underlines the transitioning in mechanical responses of pea protein gels
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل کمی از ساختار شبکه ای که انتقال واکنش های مکانیکی ژل پروتئین نخود را تأیید می کند
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Rhodamine B (PubChem CID: 6694)Acetone (PubChem CID: 180) - استون (PubChem CID: 180)Hydrochloric acid (PubChem CID: 313) - اسید هیدروکلریک (PubChem CID: 313)Gel formation - تشکیل ژلDimethyl sulfoxide (PubChem CID: 679) - دی متیل سولفوکسید (PubChem CID: 679)Correlation length - طول همبستگیLength scale - مقیاس طولSodium hydroxide (PubChem CID: 14798) - هیدروکسید سدیم (PubChem CID: 14798)Pea proteins - پروتئین نخودSodium chloride (PubChem CID: 5234) - کلرید سدیم (PubChem CID: 5234)Glutaraldehyde (Pubchem CID: 3485) - گلوتارالدئید (Pubchem CID: 3485)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 104-117
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 104-117
نویسندگان
Claire D. Munialo, Erik van der Linden, Komla Ako, Harmen H.J. de Jongh,