کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987602 1454427 2015 14 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quantitative analysis of the network structure that underlines the transitioning in mechanical responses of pea protein gels
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل کمی از ساختار شبکه ای که انتقال واکنش های مکانیکی ژل پروتئین نخود را تأیید می کند
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تجزیه و تحلیل کمی از ساختار شبکه ای که انتقال واکنش های مکانیکی ژل پروتئین نخود را تأیید می کند
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 104-117
نویسندگان
, , , ,