کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988231 1454436 2014 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Acid-induced gelation properties of heated whey protein−pectin soluble complex (Part II): Effect of charge density of pectin
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Acid-induced gelation properties of heated whey protein−pectin soluble complex (Part II): Effect of charge density of pectin
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 39, August 2014, Pages 95-103
نویسندگان
, ,