دانلود رایگان مقاله ISI : خواص تثبیت کننده امولسیون پکتین های استخراج شده با فشار هیدرواستاتیک بالا، همگن سازی برشی با سرعت بالا و روش های حرارتی سنتی: یک مطالعه مقایسه ای

Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: A comparative study

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 217-225

Xingfeng Guo, Wenting Zhao, Xueli Pang, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu, Jihong Wu,