کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7589218 | 1492089 | 2016 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of nutritional profiles of starch and dry matter from early potato varieties and its estimated glycemic impact
ترجمه فارسی عنوان
بررسی ارقام تغذیه نشاسته و ماده خشک از ارقام سیب زمینی زودرس و تأثیر آن بر میزان گلیسمی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سیب زمینی، نشاسته به سرعت قابل هضم نشاسته به آرامی قابل هضم نشاسته مقاوم شاخص گلیسمی، بار گلیسمی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
To identify healthier potatoes with respect to starch profiles, fourteen early varieties were evaluated for their dietary fiber, total starch, rapidly digestible (RDS), slowly digestible (SDS), and resistant (RS) starch for nutrition and with regard to estimated glycemic index (eGI) and glycemic load (eGL). While all these profiles were highly dependent on the potato variety, eleven out of fourteen varieties were classified as low GL foods (p < 0.05). A strong positive correlation was observed with eGI and RDS (r = 0.975-1.00, 0.96-1.00 and 0.962-0.997 for uncooked, cooked and retrograded varieties, respectively), whereas a strong negative correlation was observed between eGI and RS (r = â0.985 to â0.998, â0.96 to â1.00 and â0.983 to â0.999 for uncooked, cooked and retrograded varieties respectively, p < 0.05). For the cultivars examined, the present study identified RDS and RS as major starch factors contributing to eGI.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 203, 15 July 2016, Pages 356-366
Journal: Food Chemistry - Volume 203, 15 July 2016, Pages 356-366
نویسندگان
Reena Grittle Pinhero, Renuka Nilmini Waduge, Qiang Liu, J. Alan Sullivan, Rong Tsao, Benoit Bizimungu, Rickey Y. Yada,