کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7593532 | 1492118 | 2015 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Affinity purification and characterisation of zinc chelating peptides from rapeseed protein hydrolysates: Possible contribution of characteristic amino acid residues
ترجمه فارسی عنوان
پاکسازی و تعیین ویژگی های پپتید های شیمیایی روی از پروتئین های هیدرولیز شده:
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MCPChelating peptidesrPHrPIRP-HPLCICP-AESIMACESI-MSDCMECTAASAlcalase - آلکالازElectrospray Ionization Mass Spectrometry - اسپکترومتر جرم یونیزاسیون Electrosprayinductively coupled plasma atomic emission spectrometry - اسپکترومتری انتشار اتمسفر پلاسما به صورت القاییdegree of hydrolysis - درجه هیدرولیزatomic absorption spectrometry - طیف سنجی جذب اتمیZinc - فلز رویreversed-phase high-performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی با رزولوشن بالاimmobilized metal affinity chromatography - کروماتوگرافی وابسته به فلز متمرکز
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Zinc is an essential trace element for human growth and development. In this work, zinc-chelating peptides from rapeseed protein hydrolysates produced with alcalase were investigated by affinity chromatography with immobilized zinc and Sephadex G-25 gel filtration. Four small peptides, namely, Ala-Arg, Asn-Ser-Met (NSM), Gly-Lys-Arg, and Glu-Pro-Ser-His, were obtained and identified by reversed-phase high-performance liquid chromatography and electrospray ionization mass spectrometry. The zinc-chelating ability of the four peptides was further validated by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-AES). NSM was found to exhibit the highest zinc-chelating rate, which was better than that of reduced glutathione. We speculated that the Asn residue at the amino-terminus might facilitate this zinc-chelating ability. Therefore, utilizing small peptides from rapeseed protein as novel carriers for zinc supplement was feasible.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 210-217
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 210-217
نویسندگان
Ningning Xie, Jingjing Huang, Bo Li, Jianghua Cheng, Zhuochen Wang, Junfeng Yin, Xiaoming Yan,