کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7622220 1494525 2018 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolic compounds within banana peel and their potential uses: A review
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات فنل در پوست موز و استفاده بالقوه آنها: بررسی
کلمات کلیدی
موز، پوست کندن، آنتی اکسیدان، فنل بهبود،
ترجمه چکیده
مقدار زیادی موز سالانه تولید می شود و پوست آن، که حدود یک سوم وزن میوه را تشکیل می دهد، بیشتر به عنوان زباله حذف می شود. پوست به طور سنتی برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. این محصول جانبی غنی از فنل های با بیش از 40 ترکیبات منفرد شناسایی شده است. با این حال، ترکیبات و سطوح این ترکیبات تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله ارقام، بلوغ، شرایط کشت و پیش درمان قرار می گیرند. فنل های موجود در پوست موز یافت شده دارای خواص قوی آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی هستند و با مزایای مختلف سلامتی مرتبط هستند. بنابراین ارزشیابی فنولها از این محصول به منظور استفاده بیشتر در صنایع غذایی و دارویی ارزشمند است. این بررسی جامع تر ترکیبات فنلی و همچنین عوامل اصلی موثر بر حضور آنها در پوست موز را بررسی می کند، کاربردهای فعلی این محصول را بررسی می کند، استفاده بالقوه آن در صنایع غذایی و دارویی را نشان می دهد و در نهایت روند تحقیقات آینده را پیشنهاد می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
ترکیبات فنل در پوست موز و استفاده بالقوه آنها: بررسی
چکیده انگلیسی
A large quantity of bananas is produced annually and its peel, which accounts for about one third of the fruit weight, is mostly discarded as waste. The peel has been traditionally used for the treatment of various ailments. This by-product is rich in phenolics with over 40 individual compounds identified. However, composition and levels of these compounds are influenced by various factors, including varieties, maturity, cultivation conditions, and pre-treatments. Phenolics within banana peels have been found to possess potent antioxidant and antimicrobial properties, and linked with various health benefits. Therefore, it is worthwhile to recover phenolics from this by-product for further utilisation in food and pharmaceutical industries. This review comprehensively highlights the phenolic compounds as well as major factors affecting their presence within the banana peel, reviews the current applications of this by-product, outlines its potential uses in food and pharmaceutical industries and finally proposes a trend for future studies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 40, January 2018, Pages 238-248
نویسندگان
, , ,