کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7622536 1494520 2018 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Design cocoa processing towards healthy cocoa products: The role of phenolics and melanoidins
ترجمه فارسی عنوان
طراحی کاکائو برای تولید محصولات کاکائو سالم: نقش فنولیک و ملانوئیدیین
کلمات کلیدی
واکنش مییلارد، کاکائو، ملانوئیدی ها، ترکیبات فنل، فعالیت آنتیاکسیدانی، فرآیند شستشو،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
طراحی کاکائو برای تولید محصولات کاکائو سالم: نقش فنولیک و ملانوئیدیین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 45, June 2018, Pages 480-490
نویسندگان
, ,