کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7624763 | 1494556 | 2014 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability and cellular uptake of lutein-loaded emulsions
ترجمه فارسی عنوان
پایداری و جذب سلولهای امولسیون لوتئین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
AMDTween 20LECO/W - O / Wα-Tocopherol - α-توکوفرولβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینEmulsion - امولسیونStability - ثباتoil-in-water - روغن در آبage-related macular degeneration - سن تخریب ماکولا مربوط به سن استBioavailability - فراهم زیستیLecithin - لسیتینLutein - لوتئین، ویتامین چشمWhey protein - پروتئین آب پنیر untreated control - کنترل بدون کنترل
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The carotenoid lutein can improve human health. Since only a fraction is absorbed from food, lutein supplementation might be recommended. Emulsions could be good carrier systems to improve the bioavailability of lutein. Six different emulsifier compositions were used in this study to prepare lutein-loaded emulsions: β-lactoglobulin, β-lactoglobulin/lecithin, Biozate 1, Biozate 1/lecithin, Tween 20 and Tween 20/lecithin. The droplet size, resistance to creaming, lutein stability, cytotoxicity and lutein uptake by HT29 cells were investigated. The whey protein β-lactoglobulin, the whey protein hydrolysate Biozate 1 and the combination with lecithin brought the most promising results. The small droplet sizes and resistance to creaming were an indication of physical stable emulsions. Furthermore, these emulsifiers prevented oxidation of lutein. The choice of emulsifier had a strong impact on the uptake by HT29 cells. The highest lutein absorption was observed with the combination of Biozate 1 and lecithin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 8, May 2014, Pages 118-127
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 8, May 2014, Pages 118-127
نویسندگان
Katja Frede, Andrea Henze, Mahmoud Khalil, Susanne Baldermann, Florian J. Schweigert, Harshadrai Rawel,