کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7782635 | 1500565 | 2018 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dynamic high-pressure microfluidization assisting octenyl succinic anhydride modification of rice starch
ترجمه فارسی عنوان
میکرو فلوئید سازی پویا فشار بالا کمک به تغییر الکل اکسیدان آویشن انکیتینید نشاسته برنج
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته برنج، ریزپردازنده پویا فشار بالا، آن هیدرید اکتینیل بنسینریک، تغییر، خصوصیات فیزیکوشیمیایی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
Octenyl succinic anhydride (OSA) modified starch is widely used in food industries. In this study, rice starch (RS) was pretreated by dynamic high-pressure microfluidization (DHPM) and subsequently modified by OSA. The influence of DHPM on OSA modification of rice starch was investigated. Results showed that DHPM pretreatment enhanced the degree of substitution by changing the morphology and crystallinity of rice starch. Compared with the rice starch modified by OSA without DHPM pretreatment (OSA-RS), the DHPM-pretreated OSA starch (DHPM-OSA-RS) presented higher peak viscosity and lower pasting temperature. DHPM-OSA-RS also exhibited better emulsifying activity and emulsion stability. This study suggested that DHPM will provide an opportunity to change the physicochemical properties of starch, with the resulting starch being more suitable for chemical modification.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 193, 1 August 2018, Pages 336-342
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 193, 1 August 2018, Pages 336-342
نویسندگان
Yu-ting Li, Ri-si Wang, Rui-hong Liang, Jun Chen, Xiao-hong He, Rui-yun Chen, Wei Liu, Cheng-mei Liu,