کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7786504 1500622 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Near-infrared chemical imaging and its correlation with the mechanical properties of chitosan-gelatin edible films
ترجمه فارسی عنوان
تصویربرداری شیمیایی نزدیک به مادون قرمز و ارتباط آن با خواص مکانیکی فیلم های خوراکی کیتوزان-ژلاتین
کلمات کلیدی
هیدروکلوئید، طیف سنجی نزدیک به مادون قرمز، پلاستیک تعامل مولکولی، استحکام کششی،
ترجمه چکیده
پلاستیک ها بر خواص فیزیکی فیلم های خوراکی اثر متقابل آنها با پلیمرهای تشکیل دهنده فیلم تاثیر می گذارند. با استفاده از تصویربرداری شیمیایی نزدیک به مادون قرمز، می توان تعامل بین ترکیبات را از طریق تجزیه و تحلیل حضور نسبی آنها در طول فیلم (فراوانی) و تنوع آنها مشخص نمود. این پارامترها و خواص مکانیکی استاندارد برای مشخص نمودن تعامل بین ژلاتین، کیتوزان و چندین پلاستیک، خالص یا ترکیبی دوتایی استفاده شد. ترایکتین حداقل ارتباط متقابل با پلیمرها را نشان می دهد، در حالی که پلی اتیلن گلیکول 400 و گلیسرول اثر متقابل آنها را با یکدیگر دارند. علاوه بر این، مشاهده شد که استحکام کششی فیلم با تغییرات ژلاتین و کیتوزان همبستگی خوبی دارد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
تصویربرداری شیمیایی نزدیک به مادون قرمز و ارتباط آن با خواص مکانیکی فیلم های خوراکی کیتوزان-ژلاتین
چکیده انگلیسی
Plasticizers influence the physical properties of edible films by their interaction with the film-forming polymers. Using near-infrared chemical imaging, it is possible to characterize the interaction between compounds through the analysis of their relative presence throughout the film (abundance) and their variability. These parameters and standard mechanical properties were used to characterize the interaction between gelatin, chitosan and several plasticizers, pure or in binary combinations. Triacetin showed the least interaction with the polymers, while polyethylene glycol 400 and glycerol showed high interaction with them. In addition, we observed that the tensile strength of the film was well correlated with the variability of gelatin and chitosan.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 136, 20 January 2016, Pages 409-417
نویسندگان
, , , , , ,