کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7792348 | 1500655 | 2014 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural, morphological, and physicochemical properties of acetylated high-, medium-, and low-amylose rice starches
ترجمه فارسی عنوان
خواص ساختاری، مورفولوژیکی و فیزیکوشیمیایی نشاسته های برنجی بالا، متوسط و کم آمیلوز استریلیت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته برنج، آمیلوز استیل شدن، درجه تعویض، گروه های استیل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
The high-, medium-, and low-amylose rice starches were isolated by the alkaline method and acetylated by using acetic anhydride for 10, 30, and 90Â min of reaction. The degree of substitution (DS), the Fourier-transformed infrared spectroscopy (FTIR), the X-ray diffractograms, the thermal, morphological, and pasting properties, and the swelling power and solubility of native and acetylated starches were evaluated. The DS of the low-amylose rice starch was higher than the DS of the medium- and the high-amylose rice starches. The introduction of acetyl groups was confirmed by FTIR spectroscopy. The acetylation treatment reduced the crystallinity, the viscosity, the swelling power, and the solubility of rice starch; however, there was an increase in the thermal stability of rice starch modified by acetylation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 103, 15 March 2014, Pages 405-413
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 103, 15 March 2014, Pages 405-413
نویسندگان
Rosana Colussi, Vania Zanella Pinto, Shanise Lisie Mello El Halal, Nathan Levien Vanier, Franciene Almeida Villanova, Ricardo Marques e Silva, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias,